Συνταγή Muffin χωρίς αλεύρι με παντζάρια και κακάο

Μάφιν χωρίς αλεύρι με παντζάρια και κακάο Συνταγή

Σχετικά με τη συνταγή

Αυτή η συνταγή για μάφιν χωρίς αλεύρι είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γήινων τεύτλων και πλούσιου κακάο, δημιουργώντας μια υγρή και γευστική απόλαυση που θα ικανοποιήσει κάθε γλυκό. Η χρήση παντζαριών όχι μόνο προσθέτει μια ζωντανή απόχρωση αλλά συμβάλλει επίσης στη συνολική θρέψη των μάφιν. Αυτά τα muffins χωρίς γλουτένη είναι ιδανικά για όσους έχουν περιορισμούς στη διατροφή ή για όσους αναζητούν μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση.

Συστατικά

<πίνακας>
<κεφάλι>

Συστατικά
Ποσότητα

Μαγειρεμένα παντζάρια
1 φλιτζάνι

Αλεύρι αμυγδάλου
1 φλιτζάνι

Άγλυκο κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι

Μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού

Αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού

Αυγά
2

Σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι

Λαδιέλαιο καρύδας, λιωμένο
1/4 φλιτζάνι

Εκχύλισμα βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού

Τσιπς μαύρης σοκολάτας (προαιρετικά)
1/4 φλιτζάνι

Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτά τα muffins χωρίς αλεύρι με παντζάρια και κακάο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εργαλεία και συστατικά:

• Μπλέντερ ή επεξεργαστής τροφίμων
• Μεζούρες και κουτάλια
• Μπολ ανάμειξης
• Χτυπήστε με σύρμα ή πιρούνι
• Κασέτα για μάφιν
• Χάρτινες επενδύσεις ή σπρέι μαγειρικής
• Σχάρα ψύξης

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με χάρτινη επένδυση ή αλείψτε την ελαφρά με μαγειρικό σπρέι.
2. Σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα παντζάρια μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε τα στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι αμυγδάλου, τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να διασφαλίσετε ότι τα ξηρά συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το σιρόπι σφενδάμου, το λιωμένο λάδι καρύδας και το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Ρίξτε σιγά σιγά τα υγρά υλικά στο μπολ με τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Προσθέστε τον πουρέ παντζαριών στο κουρκούτι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Αν θέλετε, διπλώστε τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας για μια επιπλέον πινελιά παρακμής.
7. Ρίξτε το κουρκούτι ομοιόμορφα στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου τα τρία τέταρτα.
8. Ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο ενός μάφιν.
9. Αφαιρέστε τα muffins από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν στη φόρμα για λίγα λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης.

Χρόνος προετοιμασίας

Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για αυτά τα muffins χωρίς αλεύρι με παντζάρια και κακάο είναι περίπου 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου και του ενεργού χρόνου και του χρόνου ψησίματος. Είναι μια σχετικά γρήγορη και απλή συνταγή που μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα όποτε επιθυμείτε μια νόστιμη και πιο υγιεινή απόλαυση.

Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε

1. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μαγειρεμένα παντζάρια για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε είτε να τα ψήσετε είτε να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Αποφύγετε τη χρήση τουρσί παντζαριών, καθώς μπορεί να αλλάξουν τη γεύση των μάφιν.
2. Φροντίστε να μετρήσετε το αλεύρι αμυγδάλου με ακρίβεια, καθώς συμβάλλει στην υφή και τη δομή των μάφιν.
3. Για μια vegan εκδοχή αυτής της συνταγής, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αυγά με λιναρόσπορο ή τζελ σπόρων chia. Για να φτιάξετε το τζελ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο λιναρόσπορο ή σπόρους chia με 3 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να πήξει.
4. Εάν προτιμάτε ένα πιο γλυκό μάφιν, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σιροπιού σφενδάμου ή να προσθέσετε ένα φυσικό γλυκαντικό όπως μέλι ή σιρόπι αγαύης.
5. Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα μάφιν σας προσθέτοντας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα ή τριμμένη καρύδα στο κουρκούτι για επιπλέον γεύση και υφή.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

<πίνακας>
<κεφάλι>

Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα

Θερμίδες
180

Συνολικό Λίπος
12g

Κορεσμένα λιπαρά
6g

Χοληστερόλη
35 mg

Νάτριο
100 mg

Υδατάνθρακες
16g

Ίνα
3g

Σάκχαρα
9g

Πρωτεΐνη
5 g

Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν

Αυτά τα muffins χωρίς αλεύρι με παντζάρια και κακάο μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους ως ένα νόστιμο σνακ ή ως μια απολαυστική προσθήκη στο πρωινό ή στο brunch. Μπορείτε να τα παρουσιάσετε σε μια πιατέλα γαρνιρισμένη με φρέσκα μούρα ή με σκόνη κακάο για μια κομψή πινελιά.

Αν θέλετε να αναβαθμίσετε την εμπειρία του σερβιρίσματος, μπορείτε επίσης να συνδυάσετε αυτά τα μάφιν με μια κούκλα ελληνικό γιαούρτι ή λίγο βούτυρο ξηρών καρπών. Το κρεμώδες και πικάντικο γιαούρτι ή το πλούσιο βούτυρο ξηρών καρπών θα συμπληρώσουν τις γεύσεις των muffins και θα προσθέσουν μια επιπλέον στρώση απόλαυσης.

Για ένα πιο ουσιαστικό γεύμα, μπορείτε να σερβίρετε αυτά τα μάφιν μαζί με μια πολύχρωμη φρουτοσαλάτα ή ένα δροσιστικό πράσινο smoothie. Τα λαμπερά και ζουμερά φρούτα θα προσφέρουν μια αντίθετη υφή και φρεσκάδα που εξισορροπεί τον πλούτο των μάφιν.

Εναλλακτικά, αυτά τα muffins μπορείτε να τα απολαύσετε ως επιδόρπιο. Συνδυάστε τα με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια στροβιλιζόμενη σαντιγί για μια παρακμιακή απόλαυση. Η αντιπαράθεση των ζεστών, λαμπερών μάφιν με δροσερές και κρεμώδεις επικαλύψεις θα δημιουργήσει μια απολαυστική γευστική αίσθηση.

Συνθήκες αποθήκευσης

Για να διασφαλίσετε τη φρεσκάδα και τη μακροζωία των μάφιν με τεύτλα και κακάο χωρίς αλεύρι, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Πριν τα απολαύσετε, μπορείτε να ζεστάνετε για λίγο τα μάφιν στο ψυγείο στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα ή να τα αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν προτιμάτε να φτιάξετε μια μεγαλύτερη παρτίδα από αυτά τα muffins για μελλοντική απόλαυση, παγώνουν καλά. Τοποθετήστε τα εντελώς κρυωμένα muffins σε ένα δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ και φυλάξτε τα στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα muffins όλη τη νύχτα στο ψυγείο ή ξαναζεσταθείτε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν τα σερβίρετε.

Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται

Αυτή η συνταγή για μάφιν χωρίς αλεύρι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στα θρεπτικά συστατικά της:

1. Τα παντζάρια: Τα παντζάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες όπως φυλλικό οξύ και βιταμίνη C. Έχουν συσχετιστεί με βελτιωμένη καρδιαγγειακή υγεία, χαμηλότερη αρτηριακή πίεση και αυξημένη αντοχή στην άσκηση.

2. Αλεύρι αμυγδάλου: Το αλεύρι αμυγδάλου είναι μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη στο παραδοσιακό αλεύρι σίτου. Είναι πλούσιο σε υγιή λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, καθιστώντας το πιο χορταστικό και ευεργετικό για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

3. Κάκαο σε σκόνη: Το κακάο σε σκόνη είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβονοειδή, τα οποία έχουν συνδεθεί με διάφορα οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της υγείας της καρδιάς και της καλύτερης λειτουργίας του εγκεφάλου.

4. Αυγά: Τα αυγά είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, απαραίτητων αμινοξέων και διαφόρων βιταμινών και μετάλλων. Συμβάλλουν στην επιδιόρθωση των μυών, στη λειτουργία των κυττάρων και στη γενική υγεία.

5. Σιρόπι σφενδάμου: Αν και πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο, το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που περιέχει ίχνη μεταλλικών στοιχείων όπως μαγγάνιο και ψευδάργυρο.

Παρόμοιες συνταγές

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή για μάφιν χωρίς αλεύρι, μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε αυτές τις παρόμοιες συνταγές:

• Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι: Ένα πλούσιο και υγρό κέικ σοκολάτας που παρασκευάζεται με πολτοποιημένα παντζάρια, σκόνη κακάο και αλεύρι αμυγδάλου. Είναι ένα επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας.
• Σαλάτα με παντζάρια και καρότα: Μια δροσερή σαλάτα που συνδυάζει ψητά παντζάρια, ψιλοκομμένα καρότα και ένα πικάντικο dressing εσπεριδοειδών. Είναι ένα ζωντανό και θρεπτικό συνοδευτικό.
• Τάρτα με παντζάρια και κατσικίσιο τυρί: Μια αλμυρή τάρτα με νιφάδες κρούστα γεμάτη με καραμελωμένα κρεμμύδια, ψητά παντζάρια, κρεμώδες κατσικίσιο τυρί και φρέσκα μυρωδικά. Είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ γεύμα ή δείπνο.
• Μάφινς σοκολάτας με κολοκυθάκια: Μια πιο υγιεινή επιλογή στα κλασικά μάφιν σοκολάτας που ενσωματώνουν τριμμένα κολοκυθάκια για πρόσθετη υγρασία και θρέψη.

Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή

Αυτή η συνταγή εμπνεύστηκε τη δημιουργικότητα και την καινοτομία διάσημων σεφ όπως ο Ottolenghi, οι οποίοι συχνά πειραματίζονται με μη συμβατικά υλικά για να δημιουργήσουν νόστιμα και οπτικά ελκυστικά πιάτα. Σεφ όπως ο Yotam Ottolenghi είναι γνωστοί για την ικανότητά τους να μεταμορφώνουν τα ταπεινά λαχανικά σε εξαιρετικές γαστρονομικές δημιουργίες. Η έμφαση που δίνουν στα φρέσκα, εποχιακά προϊόντα και τις τολμηρές γεύσεις έχει επηρεάσει την ανάπτυξη αυτής της συνταγής για μάφιν χωρίς αλεύρι, η οποία συνδυάζει παντζάρια και κακάο με μοναδικό και απολαυστικό τρόπο.